Visste du at grønnkål er en av våre desidert sunneste grønnsaker? Ikke? Her er 7 gode grunner til å spise mer av denne «superkålen»:
- 1. Proppfull av antioksidanten Lutein – 39,5 µg per 100 gram (rå) / 15,798 µg per 100 gram (kokt). Superviktig antioksidant for synet. Forskning tyder på at lutein beskytter øynene mot bl.a. grå stær og forkalkning på netthinnene. Jobber du mye foran pc’en? En Kinesisk fant at tilskudd av lutein beskytter øynene mot lyset fra pc-skjermer. Ved å øke inntaket av lutein, kunne testdeltagerne se konturene på skjermen tydligere. Grønnkål er vår desidert beste kilde til lutein. F.eks. så inneholder grønnkål mer enn 4 ganger så mye lutein som brokkoli.
- 2. God Vitamin A-kilde – 446 RAE per 100 gram (rå). Vitamin A er viktig for bl.a. syn, hud og et sterkt immunforsvar.
- 3. Svært god Vitamin C- kilde -120 mg per 100 gram (rå). F.eks. så inneholder grønnkål 30 ganger så mye C-vitaminer som gulrot.
- 4. God kalsiumkilde – 157 mg per 100 gram (rå). Tilstrekkelig inntak av kalsium er viktig for å forebygge benskjørhet.
- 5. Folat – 30 µg per 100 gram (rå). Det vannløselige B-vitaminet Folat, er særlig viktig for gravide kvinner. For lite folat øker risikoen for ryggmarksbrokk. Folat er dessuten viktig for utviklingen til av fosterets hjerne.
- 6. Jernrik – 1,7 mg per 100 gram (rå).
- 7. Kalorifattig – 36 kcal per 100 gram (rå). Så lite at du sannsynligvis bruker flere kcal på å tygge og fordøye grønnkålen enn du får i deg.
Makronæringsstoffer i 100 gram rå grønnkål – Proteiner 3,3 gram, karbohydrater 2,2 gram og fett 0,7 gram.
Hva i huleste skal jeg bruke grønnkålen til?
Ok, jeg har forstått at grønnkål er sunt – men hva skal jeg bruke den til?
Du kan f.eks. smørdampe den på samme måte som f.eks. brokkoli (husk at det er bare bladene som skal spises).
Eventuelt kan du lage en enkel kremet grønnkålsuppe. Fres noen fedd hvitløk sammen med grovhakkede grønnkålblader i litt olje. Hell over kraft (eller bruk buljongterniner). Kok på lav varme i 10 minutter. Kjør suppen til jevn konsistens med en stavmikser. Tilsett seterrømme og smak til med salt og pepper. Voila! En enkel, god og næringsrik «supersuppe».
Kilder: Matvaretabellen (Mattilsynet og Helsedirektoratet) og discoverkale.co.uk
