Proteiner i egg

Proteiner i egg
Omelett, kokt eller stekt – egg smaker ikke bare godt. Dersom du trener, er det også er en av beste naturlige proteinkildene for kroppen din. Foto: Dreamstime.com

Egg har et høyt innhold av proteiner (12,4 prosent for å være nøyaktig), men det er imidlertid ikke den eneste grunnen til at nettopp denne matvaren er en av de beste (om ikke den aller beste) proteinkilden for mennesker.

Proteinet i egg har nemlig den høyeste biologiske verdien (sett i forhold til hvilke typer proteiner menneskekroppen har bruk for) av alle matvarer. Det vil si at kroppen din klarer å nyttegjøre seg proteinet i egg på en bedre måte enn protein fra f.eks. kyllingfilet eller cottage cheese.

Hvor mye proteiner er det i de ulike delene av egget?

  • Proteiner i rå eggeplomme: 15,8 gram (pr. 100 gram)
  • Proteiner i rå eggehvite: 10,2 gram (pr. 100 gram)
  • Proteiner i hele egget (rå): 12,4 gram (pr. 100 gram)

Det er med andre ord mer proteiner i plommen enn eggehviten. Eggehviten inneholder ikke fett (0 gram pr. 100 gram), mens eggeplommen inneholder 27,1 gram (pr. 100 gram).

Tall fra Matvaretabellen.no av Mattilsynet.